口水~~贤惠的RR做给我们吃吧，其实归归也蛮贤惠的，嘿嘿

Pizza做法：  
一、和面：  
1）yeast少许  
2）用温牛奶，搅拌均匀。放置10分钟。  
3）普通面粉、加盐、糖、橄榄油。加入刚才泡好的酵母。  
4）活成一个面团。用盖子盖上。准备酱和topping。  
二、酱piazzaiola  
1）原料：西红柿，洋葱，蒜。都切成小块。  
2）蒜和洋葱过油炒一下，然后加入西红柿。  
3）小火炖。最后用大火收干  
三、Topping  
原料：虾、洋葱、青椒，蘑菇。都切成片,火腿，也切成片。  
四、摆盘：  
1）把发好的面团用擀面杖擀成圆形，放到pizza的烤盘里。  
2）抹上piazzaiola。。  
3）摆上菜和肉。  
4）放上mozarella cheese（这种cheese能拉丝）  
五、烤  
放入预热的烤箱，350F（180C），烤25分钟。  
超级好吃的Pizza就做好了  
Pizza算是我比较能接受的西式快餐，我现在看见汉堡就头疼。
jasmin
 
我经常用扁尖做菜，很喜欢。  
1，扁尖泡水里抽去盐分，需要撕开来浸泡。泡得淡了，撕成细丝，拌麻油和少许味精，做早餐的菜  
2，扁尖洗去外面的盐，且一二厘米厚的圈圈，与剥皮番茄一起先炒一下，然后加水煮出味道。夏天凉的吃很好吃。同理可以与丝瓜片、青瓜片等夏天可以煮汤的料一起煮，盐都不用放。  
3，扁尖撕成一分为二或为四，切小段，与猪肉一起炖，也可以与鸡肉，鸭肉一起炖汤，有腌笃鲜的风味。没有鲜笋的季节，我都是用扁尖做腌笃鲜，咸肉就不用了。  
大概是这些。
ane
 
紫苏酸梅，炎炎夏日，我桌上常备来下粥的。做法简单，将新鲜紫苏（菜场有买）切碎，与姜丝、蒜容、青椒丝一起与捣碎的淹制酸梅（我用的是自家淹的，菜场好象也有淹好的卖）拌在一起，里面加白糖拌匀即可。  
薄菏煎蛋。就是用新鲜薄菏叶切碎与打好的鸡蛋拌在一起，然后与煎滑蛋的办法一样，也可将肉沫一起拌入同煎，很香的，我也用来下粥。
cx
 
说到做白切鸡，我有一个家传的方法：到市场买毛鸡，秆下有多重，杀了后洗净，里外抹上盐，放置10－30分钟（盐的多少和放置的时间视口味而定），然后烧开水上笼蒸。按鸡的重量来看时间：1斤的5分钟，2斤的鸡蒸10分钟，三斤的就15分钟，4斤的20分钟。。。。这样做出来的鸡骨头有血，但肉骨分开，又嫩又滑！
eonggw
 
看了伊能静的咖喱广告以后，特别想买那个调料块。香香浓浓的咖喱，配上热气腾腾的白饭，再加上幻想中，小时候如果能有伊能静这样美丽大方年轻而且爱做饭的妈妈～～～～～这个广告真是成功。  
一早就吵着要买。在外婆家渡过4年，大学又是4年，大概有10年都不太感觉自己是在家里，所以妈妈在小事情上对我很放纵。自己也不成熟，老是依赖他们，对这种迁就很敏感也有一些难过。妈妈按我的要求买了土豆、胡萝卜、洋葱和肉，还有一个卷心菜的菜心。  
所有材料切成小块，肉块氽一下去腥。  
锅里加少许油，稍微炒一下，加水浸没。大火烧开，中火焖15分钟。  
关火，咖喱掰成小块丢下去搅匀，马上就变得稠稠粘粘的了。小火咕嘟5分钟左右，如果太干就加一点水，不要让它粘锅，尝尝味道就好了。
明月心
 
香香甜甜糖桂花  
江南八月，随意到哪里走走，不经意间就能闻到浓郁的桂花香。这几天到农村走走，偶尔能看到一两老农，摊着一堆鲜黄的桂花叫卖。于是有巧手的江南女子顺道拎一包花儿回家，腌成馥郁香甜的糖桂花，一家子可以香香甜甜上一年多。  
自家做的糖桂花和店里卖的很不一样。店里卖的象是白花花的砂糖上爬几只干瘪瘪的黑蚂蚁，需得勺上好大一勺才能添出香味，说它叫桂花糖倒更合理点。自家做的可就考究了，鲜桂花买来，一家老小动员起来挑出里面杂着的细枝碎叶儿，接下来加一点盐轻轻地揉压，捏出花里酸涩的花液。盐腌过的花儿颜色黯了，可香气更浓了。这时候才可以拌入上好的绵白糖，结结实实地压装进玻璃瓶里。  
常吃糖桂花的人都不会很快就起出花儿来吃，他们都知道糖桂花经年不坏，越放越香，往往是一年半载的，糖桂花才能达到它的好处。而现今家家有了冰箱，一年腌花几年香，我冰箱里就保存着一小瓶自制糖桂花，已是三年陈货了，可每每煮甜汤水，只要用不锈钢调羹尾稍稍挑一点，足以吃得满颊留芳了
ane
 
作牛肉酱原料：  
牛肉  2公斤   绞碎  
辣子：5公斤   绞碎  
大蒜：10头     绞碎  
清油：2公斤  
花椒粒：100克  
生姜：200克  
熟芝麻：100克  
随便放：花生（炒熟）  白糖  盐   味精 ----根据自己的口味放  
制作过程：  
先将两公斤清油烧开，取出1公斤备用。  
锅内1公斤清油炒牛肉，水汽炒干后，然后放辣子，放一半调料后中火、小火炖，来回翻炒，以免糊了。最后将另一半调料放入，再烧10分钟，关火后，再倒入另外1公斤清油拌匀，晾透后装放。  
经验：牛肉炒干些有嚼头，花生可以大颗些，不过也需要去皮打碎，花椒和芝麻在一起打的粉碎，别有一番香味，哈哈
观月楼主
 
虽然是偶四川人，可是一直偏好两种极端的口味：超辣和清淡，反差很大吧。看了这么多帖子，忍不住多句嘴，平时最喜欢吃鱼，先介绍一个清淡的做法-清蒸（对懒人很有用的，超级简单...^_^）  
制作过程：  
1、选择1斤半左右的钳鱼（肉嫩且无细刺），洗净，用盐、料酒、姜片、葱段一起码30分钟；  
2、蒸笼水烧开，大火蒸鱼10分钟（视鱼的大小）至三分之二熟，闭火，但不要打开锅盖，让剩余的温度把鱼蒸熟，这样才能保持鱼肉的鲜嫩；  
3、在蒸鱼的同时，先在旁边准备好姜丝，葱段；同时用一个小碗放入白糖少许，蒸鱼豉油适量倒入，微波炉打30秒，让白糖溶鱼豉油中，再用少许油将姜丝和葱段爆香，姜丝和葱段丢弃不用，把油淋在豉油上；  
4、打开蒸锅，将鱼上的姜片和葱段丢弃，然后将香喷喷的豉油淋上去就OK啦！  
清淡爽口，尤其适合老人和孩子食用。试试看吧！^_^  
KK Dragon
 
幼时爱吃花菜，待年稍长，理所当然地爱上花菜的堂姐“西兰花”。  
我如下整治“菠萝西兰花”：  
1.一只菠萝取1/3的量切成1.5厘米见方的丁，浸盐水15分钟后控水待用；  
2.西兰花顺势掰成较大的朵，飞水控干；  
3.清炒西兰花，生熟自便，起锅前3分钟放入菠萝丁一起炒；  
4.如果是草莓季节，装盆后在盆沿用一剖二的草莓点缀，嫣红的娇媚衬得西兰花的清碧和菠萝明艳很是养眼。  
口味清淡，咸鲜中略带一点点酸，很开胃。
火凤凰
 
双皮奶  
   前个周末腐败了一把，被介绍去吃面的，居然看到有卖龟苓糕、双皮奶，忍不住都叫了一份。就着明朗的秋日阳光，赖在宽大柔软的沙发上，我边笃悠悠的吃，边看着玻璃窗外行色匆匆的路人，很甜美的过完那个下午。  
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难，偶前二天自己在家里尝试了一下，巴错巴错，拿来和大家分享.  
   原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺  
   第一步  先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。  
第二步  拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)  
第三步  等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。  
第四步  最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。  
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。  
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.  
 
姜撞奶  
 
姜埋奶的传说：100多年前，当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病，其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传……  因为感冒，我也为自己做了一碗姜撞奶。吃了感冒药的副作用就是晕，半醉的感觉，不过我还是顺利的从菜场买到了老姜，从超市买到了蒙牛，最重要的是顺利的回到了家。  
蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任务了）、姜、糖，材料全齐了，开动。先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。  
把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。  
牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%），所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里去的，这才名符其实嘛。  
  温温热热的一碗姜撞奶，带点姜特有的香味，还有对自己的爱心，那晚，我睡得很安稳。  
 
蛋奶糊  
 
没有弄清楚所谓“凤凰奶糊”中“凤凰”的意思，也没尝过正宗的应该是什么味道，我暂且就把自己做的甜点叫蛋奶糊了。  看到黄爱东西写的文章，知道了“凤凰奶糊”，很是向往那种幸福圆满的感觉，我又动手了。  
   老规矩蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺（够简单吧）。先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了），马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火，将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。  
秘诀：自始至终一定要用小火，并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。  
烧的过程都如此美妙，不用说各位也能想象出它的味道。细腻香浓，和双皮奶的清爽娇嫩又是不同，做法简单时间也短很多，最重要的是蛋白用来做双皮奶，而剩下的蛋黄正好做一碗蛋奶糊……
大家可能会关心我试验的成果了,蛋奶糊已经上桌,比牛奶多了点蛋的柔腻香浓,但是我和LG一致认为下次要用四个蛋黄配一袋奶比较好.  
双皮奶正在隔水蒸,结果如何还不知道,不过奶皮没有浮上来,不晓得算不算失败,:(    
梦雪
 
芝麻糊  
米半杯泡過夜  
一碗芝麻炒香  
2碗水, 米, 芝麻用攪拌器打到滑  
6碗水加冰糖煮開  
慢慢倒入芝麻漿, 不停攪拌至再次煮開  
完成  
六月
 
与顶楼那个差不多的肘子的另一种做法:  
主材：肘子一只（带皮）、啤酒、茴香少量、鸡蛋若干等  
制作方法：肘子一只去毛洗净，水烧开后放入肘子，这样做既能去腥又可以保证肉质的鲜嫩哦（爱吃白切鸡的朋友也可以试试这个方法），水再次烧沸后捞出肘子，一般情况我是另备一只锅子的。  
锅中放入肘子、倒入整瓶啤酒，大火烧沸后加入酱油、姜、少量茴香，改至小火焖。差不多两小时后，用筷子试一下肉酥透没有，酥透后加入冰糖若干收汁入味，待锅中的肉汁粘稠后视情况加盐。再焖上一小小会儿，就可以熄火拉。这个时候，混和着酒香的肘子诱得人食指大动，红亮的肘子皮入口即溶，一点都不觉油腻。  
鸡蛋篇：剩下的肉汁另有妙用。煮到八分熟的鸡蛋剥壳，嫩生生的蛋白上划上几刀，放入肉汁中用小火焖煮，入味即可！  
煮的时候酒香四溢,真是人间极品享受啊!  
水精
 
豇豆洗净晾干水份，切细，洒盐拌匀，盐稍多点。然后找个干净的玻璃瓶子，把豇豆填进去，压紧压实，压的时候会有水份出来，倒掉。如果没装满瓶子，可以塞点东西把剩下的空间填满，以前俺们家用稻草杆，后来用塑料袋，压实以后将瓶子密封。夏天放个两三天，冬天三五天，就可以了。吃的时候挖出来（是要用挖的，因为填得很紧），油锅烧热下姜蒜末干辣椒段炝锅，倒入酸豆角爆炒。俺最喜欢的就粥小菜。
简易剁椒
 
新鲜辣椒，最好是南方的那种细辣椒，不要北方的大个儿辣椒，水分太多容易烂。
理论上青椒红椒都可以，不过做剁椒用红辣椒比较多。
新鲜红辣椒洗净晾干水份，剁细，洒入盐、白酒、放一块冰糖（白糖也可），切一点蒜末进去，拌匀，找个干净瓶子装好，放冰箱里，可以很长时间不坏。俺夏天做的吃到现在。
小荻  
 
想要减肥，饮食控制最为重要，若你克制不了想吃的念头，也要选择低卡又可帮你消瘦的食品，薏仁粥就具有这样的功效！
　　薏仁糙米粥
　　材料
　　薏仁： 1/2杯  
　　糙米： 1/2杯  
　　猪肚： 1/2个  
　　做法
　　1.先将猪肚用水洗净，切成细丝。
　　2.然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。
　　功效
　　薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进肠胃蠕动，帮助消化。
annee
 
酱切面（或是拉面）
材料:
和好的面
肉
八角、桂皮、茴香少许
甜面酱
做法：
1、先把面揉成长状，切条备用
2、将油、香料温火烧开，闻到香味，将香料丢弃
3、倒入甜面酱，放盐，拌好，入碗备用
4、洗干净油锅，放水，煮开
5、将条状面拉长，丢水锅煮
6、面煮熟后，装碗，倒入面酱，拌好
7、开吃
要点：面要尽量扯长点
桃子妖妖  
 

我饿了。。。

对厨房白痴来说,只要超过三个步骤的东西都能让人崩溃......

哈哈，却却的话真是经典，老实说我看了两行已经一个头两个大了，这么麻烦的东西要看懂真不是普通的容易呀！！

那个.....其实我都是挑简单的来做......掩面退下............

天，看得我好饿哟。

好东西～～～
留爪！^O^

尝试做了一次双皮奶，以失败告终。。
 
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第四步  最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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这步牛奶死活都凝结不起来。。。555555

第三步  等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破
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什么叫做刺破？不刺破，牛奶也可以倒出来啊？
还有为什么会有两层呢？

看起来不错，给了我很多启发呀，中国的美食就是好，可以自己随意发挥，不是都得按照一定步骤去做。那个双皮奶，我可不可以用全脂牛奶加稀奶油来做？会不会好一点？