原料：
　　牛肉 100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量  
做法：
　　①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；
　　②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右 开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。
  
偶只做过牛肉菠菜汤了~~~~你可以试试这个食谱了~~~~
  
 

好象……好象不是这样子的吧……记得牛肉要红烧哇！我因为喜欢吃，已经烧了多年了，可是，总觉得没有外面卖的好吃，又喜欢做，所以想问问大家如何改进。但现在看似乎没戏了……
不过还是谢谢雪花，你一向都有各种各样的知识，这回连你也不太清楚，那我还是老方法烧吧！（就是红烧牛肉——当然，要牛肉多，水也多，然后用水烧粉丝，开后添起，浇上牛肉卤、牛肉切片放在粉丝上，再放上香菜、榨菜丁和香葱、当然还有我爱的辣椒油！但是，口味就是不如拉面馆的，只好对付烧了！）

找到一份牛肉湯食譜,不過我不吃牛肉,所以我也沒做過
 
滷牛肉材料有：牛肉或是牛腱3斤、紅辣椒3條、薑5片，調味料有：醬油、水、糖各適量。
滷包則是：山奈、白荳蔻、陳皮、桂皮、花椒、甘草、大茴香、小茴香各1錢，丁香5分。
把所有材料放入鍋中滷到水滾後，轉小火繼續煮1~2個小時後熄火，浸放一夜後就是好吃的滷牛肉。
當然滷完牛肉的這鍋湯口味是很鹹的，必須再加入大骨高湯稀釋，才是做牛肉湯麵的湯頭，大骨高湯與滷牛肉湯汁的比例是3:1。這樣就是一碗上好的牛肉湯了。
另外，在滷牛肉時，還可以加入蕃茄一起滷，蕃茄會吸收湯過多的油脂，讓牛肉湯喝起來更為爽口不膩

1.把粉丝用水泡好;
2.把牛肉切好,块或者片都可以,然后用针在上边扎孔,或者用刀背将牛肉纤维拍散,然后加入盐,料酒,渍15分钟;
3.烧一锅开水,等肉渍好了就放下去抄个水,又叫"焯",目的是去掉血腥味和浮油,大约三分钟,牛肉微变白的时候捞起来,盛在盘子里放凉待用;
4.取一个干净的煲汤锅,放入冷水,量微多,以淹过牛肉三指为佳,把放凉的牛肉倒入冷水里,先用大火烧滚,然后加入姜块和红辣椒和蒜块,量随口味而定,改中火,煮10分钟后加入盐和喜欢的调料继续煮.
PS:尽量不要用醬油,以免破坏汤的颜色.
5.煮到牛肉变成红红的颜色,捞起来又滑又嫩又Q的时候加入粉丝,微煮一下再加入蘑菇精,喜欢葱花的朋友可以放点.
6.起锅,点入麻油就可以吃了.

多谢诸位啦！
欢天喜地去做牛肉喽！！！

呵呵~~夏天吃牛肉上火的~~最好换在别季吃~~

偶也是喜欢吃牛肉的说.其实我是不吃猪肉的,不是因为宗教的原因,觉得猪肉没香味,
 
各位还会做什么牛肉菜,可不可以写出来,放在食尚区,偶也学着做?

呵呵~~偶也喜欢吃炖的~~~~
炖牛肉诀窍
www.tjcate.com 2003-6-25 天津美食网
 
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　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
    旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
    在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
    炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
    将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
    加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
    在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。